В центре Новосибирска закрылось кафе итальянской кухни Pezzo Pizza, располагавшееся на пересечении ул. Советской и Ленина.
Заведение начало работать как фастфуд летом 2009 года, впоследствии изменив формат на кафе с официантами. Сейчас в помещении ведется демонтаж оборудования.
Как стало известно НГС.НОВОСТИ, на место Pezzo Pizza уже нашелся новый арендатор – им станет фастфуд американской сети Carl`s JR («Карлс Джуниор»), которую в России развивает по франчайзингу компания «Яркая звезда». Как сообщил управляющий партнер «Яркой звезды» Евгений Михиенко, договор с владельцем помещения уже подписан, а само заведение на ул. Советской должно начать работать в первых числах июня. Оно должно стать вторым заведением сети в Новосибирске после кафе в ТРЦ «Аура», открытие которого запланировано на середину мая.
Справка: Carl`s JR является дочерней сетью американской компании CKE Restaurants. Сегодня в сети более 3 тыс. точек, расположенных в США и 12 странах мира. В России первое заведение сети открыто в Санкт-Петербурге в 2006 году, сейчас в этом городе 11 кафе. В меню — бургеры, сэндвичи, «врапперы» (аналог шаурмы) и блюда мексиканской кухни (буррито, тако, кессадилья).
Агентство Y&R Paris использовало коробки из-под пиццы в партизанской рекламе зубной пасты Colgate Max Night.
Для рекламы зубной пасты на ночь Colgate Max Night креативщки помимо прочих каналов коммуникации задействовали упаковку пиццы, которую молодые парижане часто заказывают домой себе на ужин.
Для того, чтобы напомнить о необходимости чистить зубы не только по утрам, агентство обеспечило парижские пиццерии брендированными коробками с изображением ротовой полости внутри.
Рекламная надпись гласила: Не позволяйте вашему послеобеденному дыханию стать вашим утренним дыханием.
"Заболев, мы вкус к хлебу теряем в последнюю очередь; и как только он появляется вновь - это служит признаком выздоровления", - А.О. Пармантье.
Считается, что слово "хлеб" греческого происхождения, древнегреческие пекари использовали для производства этого продукта специальные горшки - клибанос. Что касается происхождения русского слова "хлеб", то его связывали с заимствованным именем Глеб, или глаголом "хлебать". Сейчас можно смело опровергать эти предположения.
Хлеб - продукт, содержащий белки (5,5-9,5 %), углеводы (42-50 %), витамины группы B, минеральные соли (кальция, железа, фосфора - 1,4-2,5 %), органические кислоты. Хлебом удовлетворяется почти вся потребность организма человека в углеводах, на треть - в белках, более чем на половину в витаминах группы B, солях фосфора и железа. Об огромном значении хлеба в питании И.П. Павлов писал: "Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о хлебе. Он представляет ту древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе и человека, со всей окружающей средой".
Все, наверное, читали сказку Г.Х. Андерсена "Девочка, которая наступила на хлеб": «Не долго думая, Инге бросила в лужу свой хлеб, чтобы наступить на него и перейти лужу, не замочив ног. Но едва она ступила на хлеб одною ногой, а другую приподняла, собираясь шагнуть на сухое место, хлеб начал погружаться с нею все глубже и глубже в землю - только черные пузыри пошли по луже!". Здесь хлеб воспринимается как символ святой и чистой жизни. Для русских людей хлеб испокон веков был не только пищей, но и предметом национальной гордости, благосостояния.
Сейчас наиболее актуален вопрос о полезности хлеба. Попробуем разобраться.
Для предупреждения заболеваний у здорового человека, особенно полезен хлеб, выпеченный из грубых сортов муки с включением отрубей или цельного (дробленого) зерна. В нем выше содержание пищевых волокон необходимых для снижения калорийности, правильной работы кишечника и удаления из организма вредных веществ.
Многие ученые считаю, что хлеб необходимо исключить из рациона, это объясняется отчасти тем, что при выпечке хлеба при высоких температурах (200-300 градусов) происходит разрушение структуры белков, клетчатки, воды и минеральных солей, содержащихся в хлебе. Стоит ли отказаться от хлеба? Нельзя дать однозначный ответ. Если у Вас есть свободное время и желание Вы можете самостоятельно печь хлеб, лучше это делать в воде или на пару при температуре, не превышающей 100 градусов (см. рецепты хлеба). Конечно, вкусовые ощущения не настолько приятны, но это позволит Вам быть уверенными в том, что ваш организм получает все питательные вещества и витамины, из которых состоит хлеб. В настоящее время приобретают популярность сорта хлеба с различными добавками, обогащенные витаминами, минералами.
Вот несколько советов о том, как хранить хлеб и как надолго сохранить его свежим. Не рекомендуется покупать сразу много хлеба, от долгого хранения он черствеет, теряет вкус. Хлеб легко воспринимает влагу и другие запахи, поэтому держать его надо отдельно от других продуктов. Для хранения хлеба удобны специальные деревянные или пластмассовые хлебницы, можно хранить хлеб в эмалированной посуде с крышкой. Хлеб будет черстветь медленнее, если в хлебницу положить кусочек очищенного картофеля, нарезанное яблоко или немного соли. Черствый хлеб, кстати, более полезен, кроме того, его можно использовать для приготовления различных блюд, сухариков, кваса. Вот один из таких рецептов:
Способ приготовления: поджарить сухие хлебные корки в масле вместе с мелко нарезанными петрушкой и репчатым луком. Затем, осторожно непрерывно помешивая, влить предварительно взбитые яйца. Через 5 минут суп готов!
Все права защищены. Если вам понравились статьи наших авторов,
и вы хотели бы их использовать, не поленитесь поставить активную ссылку на нас.
В противном случае вы рискуете встретиться с нашими юристами.
Полумассивные межкомнатные двери - как выбрать, за сколько приобрести, базовые характеристики
Выбор двери не всегда бывает абсолютно легким. Именно по этой причине прежде чем выбрать ту или иную дверь, лучше всего узнать о ней более подробно. Сейчас потребительский рынок представлен большим количеством самых разнообразных моделей дверей. Наиболее распространенными меж них являются двери из массива природного дерева, ДСП и МДФ. Тем не менее кроме них есть и прочие не менее качественные и очень долговечные двери.
Сегодня мы опишем вам более подробно о полумассивных межкомнатных дверях. Зачастую, изготовители уделяют данным моделям очень много заботы. Конкретно по этой причине вполне понятно, почему двери этого типа отличаются столь высоким качеством и долговечностью. Полумассивные двери представляют собой бруски из древесины, которые закреплены между листами МДФ. Бруски закреплены не плотно в полотне двери, а на некотором расстоянии друг от друга. Хотелось бы отметить, что это по сути основное отличие полумассивных межкомнатных дверей от массивных.
Чем же отличаются межкомнатные двери в Республике Беларусь с сотообразным наполнением? Все абсолютно просто. Думаю вам приходилось хоть однажды видеть пчелиные соты, тогда вам не трудно будет представить устройство таких дверей. Однако вместо сот из воска применяются соты из картона. В некоторых случаях для заполнения используют соты из оргалита, что тоже весьма эффективно.
Следующим весьма важным элементом полумассивной межкомнатной двери является ее каркас. Обычно в качестве сырья для его изготовления берут массив сосны, благодаря которому у покупателей появилась возможность с одной стороны полотна установить замок, а с другой привинтить петли. Само собой, по своей прочности такие двери хуже массивных. Именно поэтому в качестве входных дверей их применение строго запрещено.
Прекрасным вариантом полумассивные межкомнатные двери станут для внутренних комнат офисов, домов, квартир. Для данных задач их прочность предстает самой оптимальной. В качестве примера стоит добавить, что полотно данного вида способно выдержать нагрузку в восемьдесят килограмм. Касаемо видов, полумассивные межкомнатные двери могут быть окрашенными, шпонированными, со стеклянными вставками, глухими, филенчатыми, гладкими.
В буржуазном «Боккончино» пицца перестает быть пролетарской пищей. Готовят ее в дровяной печи, отчего она может слегка обуглиться с одной стороны. Но это даже приятно, поскольку лишний раз свидетельствует о традиционности технологии.
Тесто у всех пицц тончайшее и просто тает во рту. Лучшая в меню — «Вальтеллина» (500 р.). На здоровенной лепешке помимо моцареллы возлежат вопиюще большие куски тонко нарезанной вяленой говядины, обильно посыпанные рукколой. Одному одолеть трудно, нужен сообщник. Тем более что остановиться на одной пицце в «Боккончино» — преступление. В пицце с пармской ветчиной (450 р.) беспощадно много ароматного окорока. Авегетарианскую пиццу (500 р.) с рукколой, радичио и кукурузой обожают худеющие девушки.
В винном отделе фигурируют суммы несколько иного порядка: бутылка Barbera d’Alba 2003 Superiore Bruno Giacosa, 0,75 л— 4050 р., а самое недорогое тосканское Poggio Alla Badiola 2003 Fonterutoli — 2200 р.
Da Chicco
Итальянка Антонелла Ребуцци, владеющая компанией-поставщиком итальянских продуктов, открыла три заведения под одним брендом, но с разной ценовой политикой. Как известно, в качестве начинки в пицце можно использовать практически все. Если принять во внимание профиль материнской компании, то легко понять, почему раздел пицц в меню заведения на Профсоюзной оказался столь огромен. Раздел разбит на отделы: традиционная пицца, овощная, мясная и рыбная. «Лигурийская» (330 р.), вопреки овощному статусу, порадовала ароматным беконом, а также свежей спаржей и пикантной копченой скаморцей. В фирменной рыбной пицце «Чикко» (270 р.) тон задавали радикально соленые анчоусы, поэтому лучшим сопровождением этой пицце может стать североитальянский лагер Birra Moretti (190 р.).
Средний счет 40 у. е.
Итальянский ресторанчик в подвале «Берлинского дома» открыли владельцы кафе «Манеръ». Основную массу клиентов поставляют днем окрестные офисы, так что вечером на место можно рассчитывать всегда. Пицца — главная специализация шефа-неаполитанца Паскуале Чинотти, и это сразу заметно. Тесто идеальное: хрустящее и мягкое одновременно. Страница с пиццей разбита на обычные пиццы и пиццы от шефа. В первых — сочетания начинок довольно традиционные: моцарелла ди буффала, сладкие помидоры, орегано, базилик и оливковое масло в «Капрезе» (550 р.), неаполитанская салями, моцарелла, шампиньоны, помидоры в «Кальцоне Классико» (390 р.). «Деревенская» (520 р.) — образцово-показательная пицца от шефа — большая, на двоих. Композиция ингредиентов посложнее: шампиньоны и руккола оттеняются отличными баклажанами, ароматная салями соседствует с полупрозрачной пармской ветчиной. С виду ничего особенного, но все продукты настолько свежи, что итоговая вкусовая палитра получается богатой и по-деревенски изобильной. Важный плюс — пиццу явно не передерживают в печи, как это часто случается. Влияния американской моды в меню нет никакого, и разливного пива в барной карте также нет. В сопровождение к пицце рекомендуем красное «Орвиетано» по 240 р. за бокал.
Самое модное место прошлого сезона примечательно не только своими ночными тусовками. Здесь можно еще и очень прилично поесть. Пицца — одна из безусловных удач меню, хотя и на пиццу в привычном понимании не очень похожа. В четыре позиции из пяти кладут чатни. Самой большой популярностью пользуется пицца с артишоками, поджаренными предварительно на гриле грибами, вялеными помидорами и выдержанным сыром пекорино (360 р.). Пицца с кусочками говядины, тыквы и подплавившимися в печи кружочками козьего сыра (380 р.) — это опус скорее во французском ключе, а об Италии напоминают тончайшее тесто и горка свежей рукколы. Креатив, однако, уходит на второй план, поскольку это действительно очень вкусно.
В этой сети итальянских ресторанов любят людей, внешне семейных. Концепция — как будто ты приходишь в гости к родственникам и там вкусно наедаешься. Но за свой счет. Официантки — крупные дамы, напоминающие добрых тетушек и фей из сказок. Они не прислуживают, а выполняют пожелания. Их хочется не просто чаевыми отблагодарить, а вообще забрать с собой, чтобы присматривали за хозяйством.
Самая дорогая пицца ресторана — Goodman (670 р.), вдохновленная родственником «Мамы» — мясоедом «Гудманом». На тесто укладывают куски стейка рибай и рукколу — получается достоверно, но все же лучше за стейками пройти по адресу их прописки. Гораздо больше нам приглянулась пицца «Ди Помодоро» (380 р.). В меню она фигурирует как закрытая, но мы попросили ее не «конвертировать», а подать в привычном виде — лепешкой. Исполнили. Начинку сделали без вывихов и экспериментов: тонкие кусочки бекона, шампиньоны и вяленые томаты четвертинками. К безусловным достоинствам стоит отнести и легкое, почти прозрачное тесто, которое не заставит задуматься о риске увеличения филейных частей тела. Цены на вино в ресторане не кусаются: тосканское «Кьянти Микеланжело Корси» разливают по 210 р. за бокал, а «Монтепульчано д’Абруццо ДОК Умани Ронки» — 240 р.
Моя соседка неоднократно угощала меня пиццей на этом тесте.Я скажу вам тесто бомба!Просто я перепробовала массу рецептов и в итоге у меня получалось большое печенье с мясной начинкой.Но с этим рецептом у меня появилась надежда сделать нормальную пиццу.
Дословно с её записи:
1ст. л. сухих хороших дрожжей (у нас в стране это Львовские)
Развести теплой водой (тесто мягкое, чуть липнет к рукам).
Хорошо вымесить и добавить раст. масло 2-3 ст. л. Вымесить ещё раз.Накрыть и поставить в теплое место, примерно, на 40 мин.
Пиццерии в Неаполе бесплатно раздают пиццы для тех, кто напишет письменный отказ от применения фейерверков и сигнальных ракет в новогоднюю ночь. Несколько компаний в городе предлагают такое вознаграждение, чтобы уменьшить риск возгорания гор мусора и возникновения пожара на улицах.
Инициативу проведения такой акции под названием "Тысячи наград" предложили журналисты предпринимателям города. В этой мере журналисты видят способ предотвратить вспышки пожаров в канун Нового года.
По прогнозам экспертов, в городе в настоящее время находится 20 тысяч тонн мусора, которые при сжигании могут выделить в атмосферу опасное количество вредных веществ.
мука около 700 гр,соль,сухие дрожжи перемешать. Кефир чуть разогреть до комнатной температуры,влить в муку и добавить раст.масла четверть стакана. Замесить тесто. Я обычно руки смазываю раст.маслом и мешаю тесто,тогда оно не прилипает к рукам. Дать постоять и подняться тесту,около 1 часа. Затем часть теста выложила на смазанный противень и выложила начинку...здесь уже ваша фантазия. У меня начинка цуккини с луком и колбаской. Лук поджарила до золотистого цвета,затем соломкой порезала цуккини и дальше тушила с луком,специи,соль,перец по вкусу. Тесто смазала кетчупом,сметаной и чуть майонеза,ложкой размазала по кругу,выложила начинку ,посыпала сухими травами и посыпала сыром..
Пышки..
отрываю кусочек теста,на стол капаю раст.масло и разминаю пальцами комок теста в блин,на разогретую сковороду налить чуть масла и жарить пышку с 2-х сторон. Соус... сметана с чесноком и чуть посолить,перемешать и намазать на горячую пышку,по желанию можно посыпать сыром..
О сладких неаполитанских пиццах — с шоколадом, ягодами и мятой — рассказывает шеф-кондитер ресторана Bocconcino Варвара Михайлова.
Неужели паннакотта и тирамису все еще не окончательно победили сладкую пиццу в битве за десертные столы?
Совсем нет. Неаполитанский рецепт десерта dolce pizza берегут как национальное достояние. В Италии вообще не слишком много десертов, при этом вся страна занимается выпечкой. Поэтому десерты — это либо печенье, либо бабушкин пирог. Сладкая пицца проще и того, и другого, выглядит празднично, ну и аутентично — все-таки пицца. Представьте: свежие ягоды на хрустящем и одновременно сочном тесте... Нет, это надо видеть, сейчас ее принесут.
И шоколада. Тесто — стандартное. Готовим мы его из итальянской муки Farina 00, ее еще называют пицерской. Она частично мелкого, частично крупчатого помола. На килограмм муки нужно 20 граммов живых дрожжей. Мы пытались использовать здешние дрожжи, но ничего не вышло. Теперь наши итальянские повара всегда привозят дрожжи с собой. Добавляем 300 граммов теплой воды, 2 щепотки морской соли и немного оливкового масла сорта extra virgine. Замешиваем, выставляем на 2-3 часа. Это не наше тесто, которое всходит в тепле. Пицерское тесто кладем только в холодильник. Бродит оно в холодном виде, оттого в нем и появляется слоистость. Через 3 часа формуем его, раскатывая на свежей муке. Тесто может добрать и больше муки — сколько ему нужно. И снова выставляем на холод.
Как определить форму пиццы: чтобы толщина теста, вернее, его тонкость, была идеальной?
Вы это должны определить на ощупь. Температура теста из холодильника примерно 8°. Мы раскатываем его на мраморной плите, чтобы оно не слишком нагрелось. Единственное, что греет тесто при формовке,— руки. На ощупь мы почувствуем и температуру, которую сами тесту и передали, и толщину... Для пиццы, которая перед вами, толщина основы была примерно миллиметра два. Если мы хотим, чтобы тесто было хрустящим, раскатаем потоньше, но если собираемся положить побольше начинки, нужно учесть, что слишком тонкое тесто может порваться.
Как сказать. Вот с той же мукой история бывает такая. Влажная погода — и мука становится влажной. Поэтому регулируем состояние теста другим количеством муки. В общем, могу сказать так: сам процесс допускает "лирические отступления", но результат — всегда один и тот же.
С тестом более или менее понятно, что дальше?
На одну пиццу нужно примерно 200 граммов теста, 80 граммов маскарпоне и 100 граммов шоколада. Когда мы придали пицце форму, в центр ее выкладываем горкой пастообразный мягкий сыр — и отправляем основу в печь. Температура в дровяной печи в этот момент достигает 250-300 градусов, топим мы только на акации. Ее дрова совершенно не дымят, и если сосна или осина своей смолянистостью непременно подкоптят наше блюдо — с акацией такого не случится. Закладываем тесто с сыром в печь на 3 минуты. За это время и тесто пропечется, и сыр начнет плавиться. Во всех пиццах используются только мягкие сыры, потому что именно они способны расплавиться, но остаться тягучими. Этому главнейшему в смысле пиццы требованию отвечают и моцарелла, и горгонзола, и скаморцио или — как в нашем случае — маскарпоне. Достаем пиццу из печи и распределяем сыр по всей поверхности деревянной лопаткой.
Будет, но с шоколадом свои хитрости. Во-первых, это должен быть настоящий шоколад — горький, черный, какао в нем за 90%. Во-вторых, это не тертый шоколад, а именно рубленый. Нам поставляют бельгийский шоколад в больших брусках. Рубленый шоколад неоднороден: попадаются мелкие "опилки", но есть и кусочки покрупнее... Температура сыра на основе нашей пиццы сейчас примерно 60°, а шоколад начинает таять при 40°. Посыпаем маскарпоне шоколадом — и начинается взаимодействие. Сыр начинает растапливать шоколад, а шоколад охлаждает сыр. Мелкие кусочки растопятся полностью, те, что покрупнее, останутся наверху. Все это не просто так: у шоколада есть разные степени вкуса, как у пармезана. Растопленный шоколад имеет один вкус, у тертого он совсем другой, у рубленого — третий. Рубленый шоколад самый интересный, он тает и дает еще и послевкусие. Украшаем нашу пиццу под шоколадной "шубой" веточкой свежей мяты.
Какие ягоды стоит использовать для dolce, а какие — нет?
Это ежевика, голубика, клубника, смородина и малина (мы используем ягоды из Голландии). Целые и разрезанные на кусочки раскладываем по поверхности. Можно использовать ягоды в одной пицце все одновременно, а можно обойтись одной малиной. Здесь не тот случай, когда важно определенное сочетание. Не следует делать сладкую пиццу, например, с вишней. Она дает повышенную влагу, а это может испортить основу. В принципе не очень рекомендуют и чернику: она слишком красит язык и зубы, а это не всегда уместно — на романтическом свидании, например... Слишком кислая ягода вроде смородины — на любителя. Но с какой-нибудь клюквой, думаю, пицца никогда не получится удачной. Готовую ягодную пиццу мы всегда посыпаем сахарной пудрой.
Теперь ясно, что пицца — это всегда тесто и сыр, а дальше возможны варианты. Какие еще ингредиенты идут в ход?
Рецептов десертных пицц десятки. Самые простые варианты — вместо ягод использовать фрукты. Например, тропическая dolce pizza: с тайским манго, зернами маракуйи, ломтиками ананаса. В такой пицце главное — очень тонко нарезать фрукты, чтобы общий тропический вкус раскрывался равномерно. Здесь вместо черного шоколада можно взять белый. Он более сладкий.
Можно и так. Но надо опять уточнить: такая пицца не является полностью сладкой. Сладость — скорее доминанта. И в зависимости от того, с чем вы будете ее употреблять, в ней и проявятся другие вкусовые оттенки. Такую пиццу подают с дижестивами: граппой, сладкими хересами, тягучими ликерами. Но так же естественно будет запить ее хорошим зеленым чаем или черным ассамом, или пуэром с его грибной насыщенностью.
Пицца быстро остывает, а значит, слабеет ее общий вкус. Лучше не мешкать.
Это рецепт моей подруги Светочки.Не скрою,мы в восторге от этой пиццы.Скажу вам по секрету,я готовлю её каждый выходной.Тесто готовится очень легко,а в начинку идёт всё,что мы не доедаем в течении недели.Так что рекомендую!
Тесто получается таким вкусным, мягким и с хрустящей корочкой.
Слова автора:
Я тесто замешиваю в ХП на режиме ПИЦЦА. У кого ее нет можно его приготовить в ручную.
И так: в миске смешать дрожжи с мёдом и залить теплой водой.
Хорошо помешать вилкой и оставить на 5 минут - вода слегка вспенится.
Муку, соль и масло хорошо перемешать, влить медово-дрожжевую смесь.
Интенсивно вымесить тесто, пока оно не станет отлипать от стенок.
Рабочую поверхность стола присыпать мукой, вымесить 10 минут.
Оставить тесто на 30 минут в тёлом месте, накрыв полотенцем.
Далее на смазанный маслом лист выкладываем готовое к выпечке тесто, придав ему форму вашего
противня. Не забудьте сделать бортики. Опять смазываем маслом, потом кетчупом и выкладываем
подготовленные продукты для начинки. Сверху посыпать тертым сыром. Выпекаем до золотистой
сырной корочки. У меня пицца готова уже через 20 минут!
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=88.8){kind=small}
